自家製フルーツレザー: 最もリクエストの多いもの

いつも自分の好きな味をリクエストする姪と甥のために、自家栽培の冷凍フルーツを乾燥皮に加工します。

私の季節の冷凍庫の隠し場所の大部分は、自家栽培のベリーやその他の果物の袋です。 夏の盛りでも、私は時間を見つけてトレイに果物を広げ、固まるまで冷凍庫に滑り込ませ、それから袋に入れて冷凍庫に戻し、必要になるまで無視します。 ほとんどの場合、最終的には私にはスムージー、友人にはデザートやペストリー、そして家族（最年少のメンバーも含む）には食べ物の贈り物になります。

姪と甥が商品の袋に付いているタグを読めるようになる前に、私は彼らのためにフルーツレザーを作り始めました。 今ではクリスマスや誕生日の欲しいものリストに入るほどの人気です。 彼らはいつも自分の好きなフレーバーをリクエストするので、それをここで共有します。

両親も自家製フルーツレザーを高く評価しています。果物そのものの甘みが活かされているからです。 アップルソースはとろみのベースを形成し、自分で作る場合は砂糖をほとんどまたはまったく含まないこともあります。 一部のフレーバーにはチアシードをこっそり入れていますが、ラズベリーのようなすでに種が入っている果物とは混ぜません。

新鮮なベリーと冷凍ベリーは同様に効果があります。 プラムの種を取り、半分にして冷凍し、真冬のバッチに変えることもできます。 冷凍フルーツを使用する場合、私は濃厚なピューレを作るためにブレンドする前に解凍して水を切ります。

この比率により、そのままではほとんど流れませんが、スパチュラを使用すると均一に広がる注ぎやすいピューレが作成されます。 トレイあたりの使用量は、脱水機のサイズと形状によって異なります。 私は通常、各トレイにピューレを少量のカップから始めて、それを表面全体に均等に広げることができるかどうかを確認します。乾燥シートが果物を通して見える場合にのみ追加します。

自家製フルーツレザー: 最もリクエストの多いもの

12〜15ロール作ります

ブルーベリーボナンザ

アップルソース 2-1/2カップ

生または冷凍解凍したブルーベリー 2-1/2 カップ

チアシード 大さじ3

プラムヤム

プラム 1-1/4ポンド（種を取って刻んだ約3カップ）

アップルソース 1-1/4カップ

ラズルダズル

アップルソース 3カップ

生または冷凍解凍したラズベリー 2カップ

おいしいイチゴ

アップルソース 2-1/2カップ

新鮮なイチゴ、または冷凍および解凍したイチゴ 2-1/2 カップ

選択したフレーバーの組み合わせの材料をフードプロセッサーまたはブレンダーでピューレにし、厚さと味を調整します。 ピューレをディハイドレータートレイにセットしたドライヤーシートの上に注ぎ、スパチュラでできるだけ滑らかに広げます。 マシンのフルーツセッティング (通常は 125°F ～ 145°F) で 8 ～ 24 時間、ピューレが革状になるまで脱水します。

フルーツレザーをドライヤーシートからそっと剥がし、必要に応じてキッチンハサミで適切なサイズに切ります。 ドライフルーツよりもちょうど広い幅のフルーツレザーの一部をクッキングシートの上に置きます。 紙の先端を果物の皮の上に折り、反対側の端までしっかりと巻き始め、果物全体を包みます。 紙をマスキングテープで固定します。 ジッパー付きの袋や蓋付きの容器に入れて保管してください。

Julie Laing は、ビッグフォークを拠点とする料理本の著者であり、TwiceAsTasty.com のフードブロガーです。

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