ニューヨーク州北部の農家がさまざまな種類の卵について説明

クリスティーナ・ハドソン・コーラーさんは、家族の養鶏場であるハドソン・エッグ・ファームズで過去 8 年間働いていますが、養鶏場はそれよりずっと前から始まりました。

元の農場は、クリスティーナの曽祖父と彼の 4 人の息子によって、カミルスにあるマノークレスト農場として設立されました。 エルブリッジの現在の場所は、1980 年代後半にクリスティーナの父リーと兄弟のピーターとアールによって始められました。 その後、クリスティーナのいとこであるクリスがパートナーとなり、現在、農場はクリスティーナ、クリス、リーによって運営されており、クリスティーナの母親は会計士および人事マネージャーとして手伝っています。 クリスティーナさんの弟も、500エーカーの土地で運営されている農場を手伝っています。

ハドソンエッグファームでは、平均して 1 日に約 20,000 ダースの卵を生産し、包装しています。 彼らは 250,000 羽の産卵鶏を飼っており、それぞれの鶏が 26 時間ごとに 1 個の卵を産みます。

消費者が卵を手に入れるプロセスは納屋から始まります。

「鶏が卵を産み、卵は一連のベルトコンベアとエレベーターを通って卵処理室に運ばれ、そこで洗浄され、乾燥され、処理されます」とクリスティーナ・ハドソン・コーラー氏は語った。 「汚れた卵、ひび割れ、欠陥を探し、重さを量ってサイズごとに分類し、小さなものから超巨大なものまでを判断する技術があります。」

産み方を学んだばかりの若い鶏は通常、非常に小さな卵を産み、卵白を作るためにニューハンプシャー州の施設に送られます。 さらに、割った卵は同じ施設に送られ、液卵に加工されます。 彼らの包装された卵は、Green Hills、Tops、Byrne Dairy などの店舗や地元のレストランに送られます。 彼らは卵をニューヨーク中部地域外にも送ります。

卵の産地について話したり、店内でさまざまなブランドを見て回ったりすると、「ケージフリー」という言葉を目にすることがあります。 ハドソン・コーラー氏はこの言葉の意味を次のように説明した。

「違いは、檻のない施設です。彼らはまだ納屋の中にいますが、歩き回っています。明らかに、彼らは全員、水、食べ物、トイレに行く場所にアクセスできますが、彼らはトイレに行くことができます」歩き回って、それが違いです。」

ハドソンエッグファームでは、鶏が歩き回れるスペースを与える充実したケージシステムを採用しているが、鶏は地面から離れたケージで飼育されており、嵐の中で鶏が怖がっている場合に安全を保つのに役立つとクリスティーナさんは語った。 ケージのない施設では、鶏が怖がって鶏が納屋の隅に集まってしまうことがあります。

USDAによると、2022年2月以来、米国では4,000万羽以上の鳥が鳥インフルエンザの影響を受けており、この病気は野鳥から発生するものであるため、多くの農家は納屋など屋根のある場所でのみ鶏を飼育している。 さらに、キツネ、コヨーテ、タカなどの攻撃から鶏を守ります。 ハドソン・コーラー氏は鳥インフルエンザの影響を受けていないことに感謝している。

多くの農家がより環境に優しい技術に移行しているため、クリスティーナはハドソンエッグファームでどのように自分たちの役割を果たしているかについて語ります。

「私たちのユニークな点の1つは、敷地内に廃水処理プラントがあることです。私が知る限り、ニューヨーク州で廃水処理プラントを備えている唯一の養鶏場です」とハドソン・コーラー氏は語った。水を洗い、殻と卵黄、そしてそこまで到達した可能性のあるものを分離します。その後、水は浄化され、その副産物は堆肥化できるため、きれいな飲料水に戻るまであと一歩です。環境ですから、それは本当に素晴らしいことの一つです。」

さらに、鶏の糞尿は堆肥化、乾燥され、有機農家によって肥料として使用されます。 ハドソンエッグファームは、飼料用の原料も地元の農家から購入しています。 ハドソン・コーラー氏は、パンデミック以来、卵パック、燃料、肥料などの供給品の価格が上昇しているため、他の農家を支援することが重要であると語った。

ハドソン・コーラー氏は、「地元産の卵を買うことで最も重要なことは、農家のことを知り、自分の食べ物について知ることができることだ」と述べ、「食べ物に関して多くの思い出が作られるので、私たちの卵が使われていることを知るのは素晴らしいことだ」と語った。卵には非常に幅広い用途があるため、クッキーを焼いたり、朝食を焼いたり、実際にはどんな食事にも使えます。」